هسته هلو یا زردآلو را می گیریم. پوست هلو را گرفته در صورت استفاده از گلابی،آن را پوست کرده، به وسیله ماشین مخصوص به شکل پوره له می نمائیم. آب را با شکر مخلوط نموده، می جوشانیم تا شکر حل شود. پس از آنکه محلول آب و شکر سرد شد، پوره میوه را با آن مخلوط کرده، در ظرف فلزی می ریزیم و در جایخی قرار می دهیم. دوسه بار آن را بیرون می آوریم و هم می زنیم تا بستنی خود را بگیرد ولی یخ نزند. بستنی را با قاشق مخصوص گرد در بستنی خوری می گذاریم؛ خامه را نیز با پودر قند مخلوط کرده،هم می زنیم تا سفت شده، فرم بگیرد. بعد آن را در قیف می ریزیم و روی بستنی را تزئین می نماییم. برای تهیه بستنی از کمپوت این میوه ها هم می توان استفاده کرد. در این صورت شکر لازم نیست.همچنین در صورت مصرف کمپوت، آب نباید اضافه شود و آب کمپوت مصرف می شود.